導語：做白菜炖粉條時，牢記“3要點”，炖出的菜味道正，鮮香四溢！

白菜炖粉條是冬日餐桌上的一道主打菜，不管是城市還是農村，也不管你平日裡常吃的是海參鮑魚還是啃蘿蔔鹹菜，到了寒冷的冬天都不免會想起這鍋熱熱乎乎的炖菜，它營養好吃又便宜，人人吃得起，又香又下飯！

說起做白菜炖粉條，可以說無人不會吧？無非就是把白菜撕吧撕吧往鍋裡一扔，加上粉條和水炖熟就行了，但是不同的人做出的口感卻是千差萬别的，有的鮮香四溢，有的湊合下咽，要想炖出鮮美好吃的白菜粉條，也是有訣竅的，一起來看看吧：

【白菜粉條家常做法】：白菜 粉條 豬肉

1.首先我們取一把紅薯粉條放入碗中，加入沒過粉條的開水，然後蓋上一個蓋子将其泡軟。我做白菜炖粉條就喜歡用這種圈成團的紅薯粉條，可以整個放進碗裡，不像長粉條還得剪斷，而且紅薯粉條吃起來也特别地爽滑筋道。

粉條泡軟後控幹水分，然後加入适量的老抽和食用油，攪拌均勻備用。

這一步很重要，很多朋友卻都忽略了，加老抽和食用油腌制粉條，可以使粉條不粘連，而且炖出的粉條顔色好看還更加入味，所以一定不要省！

2.白菜切去根部，再掰下白菜葉子清洗幹淨，然後将白菜葉子撕成小塊備用；姜一小塊切成姜末；綠蔥葉幾根切成段備用；豬肉一塊切成肉條備用，如果喜歡吃香一點的，最好放五花肉，我家裡人不吃肥肉，我隻好全放的瘦肉。

3.起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉條，炒至變色後加入姜末，炒香後再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒白菜，翻炒至白菜變軟後關火，将其轉移到砂鍋内，炖菜嘛，還是砂鍋炖出來的香。

白菜加黃豆醬翻炒後再炖，可以去除生白菜味，且味道會更香。

4.白菜轉移到砂鍋後再開始調味：加入适量的鹽、白糖、胡椒粉和生抽，然後加入适量的開水，開水和白菜一齊就可以了，蓋上鍋蓋大火燒開後再炖2分鐘。

做炖菜時，加開水炖口感更好，水不要加得太多，和白菜一平即可，水量太多就會沖淡菜的香味。

5.然後再倒入腌制好的粉條，攪動一下，讓湯汁沒過粉條，然後繼續炖3分鐘。時間到了以後再撒上蔥段，關火即可，不用出鍋，直接端到桌上就可以熱熱乎乎地開吃啦。

做白菜炖粉條時，粉條不要過早地放入，粉條就要筋道有嚼勁才好吃，炖得太軟爛了不好吃。

做白菜炖粉條，最後要留有一些湯汁，不要炖得太幹，這樣連湯帶汁吃起來才過瘾，泡米飯也香！

總之，做白菜炖粉條要牢記“3要點”，一是粉條要先加老抽和食用油腌制；二是炖時要加開水炖；三是炖時粉條不要和白菜同時放入。記住這3點炖出的菜鮮香又美味，味道不亞于飯店。

白菜炖粉條是我從小吃到大，最愛的一道菜，寒冷的冬天炖上一鍋，熱氣騰騰端上桌，全桌人吃得幸福又舒服，如果你也喜歡吃，這樣做着嘗嘗吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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