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涼皮是什麼做的

美食 更新时间:2025-03-05 06:19:07

  去很多城市,大家都會吃到一種小吃,那就是涼皮。尤其在夏天涼皮更是大家餐桌上的美食。那麼涼皮是什麼做的呢?相信很多小夥伴也想了解并學着做。其實做涼皮的食材還不是單一的一種,一起來看看吧。

  涼皮是什麼做的

  1.大米

  在西北一帶,涼皮是用米粉做的,這個米粉就是咱們平時吃的大米。将大米研磨成粉,然後配水調制成米漿,就可以用來制作涼皮了。當然也可以把大米直接浸泡軟之後,在石磨上磨成米漿來制作涼皮,都是可以的。用米漿或者米漿制作的涼皮都叫做米涼皮。口感柔軟細膩,入口爽滑。

  2.小麥粉

  很多街邊的涼皮攤,或者是江南地區吃到的涼皮,大多數都是用面粉制作而成的。将小麥研磨成粉,然後先加水揉成面團。再将面團放在水裡洗面,将裡面的面筋洗出來,最後将沉澱後的小麥漿制作成涼皮即可。用面粉制作的涼皮口感筋道,更加爽滑有韌性。但是必須經過洗面筋這個過程,否則做不出涼皮來。

  3.荞麥粉

  用荞麥粉做出來的涼皮,顔色和普通的涼皮顔色是不一樣的,看上去呈灰褐色,有着荞麥的香氣。荞麥粉可以直接加入水調成荞麥糊,然後用來制作成涼皮。如果是将荞麥粉和面粉混合在一起,那麼首先要洗面,去除面筋,然後才能制作成涼皮。

  4.小米

  小米是雜糧中的一種,顆粒特别小。一般用來煮粥或者制作小米糕。将小米浸泡之後,放入研磨機當中制作成小米漿,然後就可以用來做涼皮了。用小米制作出來的涼皮顔色呈黃色,色澤誘人。同時它的口感比較軟,爽口,有着小米的香氣。

  所以制作涼皮的食材有很多種,不同食材做出來的涼皮不管是顔色,還是口感都是不一樣的,大家都可以嘗試做一下,看看哪種食材做出來的涼皮好吃。做好的涼皮裡面加入一些時蔬,再加上一些作料,涼拌一下,清涼爽口,是夏天最美味的食物之一了。

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