燒餅夾菜的醬用的是甜面醬,是以面粉為主要原料,經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品,其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,适用于烹饪醬爆和醬燒菜等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
燒餅,是中國各地常見的傳統小吃,是漢代從西域傳來的,主要原料為面粉、芝麻、鹽等,有烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅等多種類型。
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