1 蝦子羊肉粉

遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。 清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年制作曆史。 貴州各地均産羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。 遵義市的大街小巷，羊肉粉館栉比鱗次，食客之多，首屈一指。 曾獲得第二屆“中華名小吃”稱号。

2 黃粑

在貴州黃粑各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了，倒也就有了對比———其中以黔北遵義的南白鎮黃粑和黔中貴陽的清鎮黃粑為佳。前者個頭頗大，有如舊時的方枕，按一指寬片片的切開，吃起來實在讓人朵頤大快；後者個頭見小，約摸一拳大小，更适合于自各兒一“粑”在手，自得其樂的細細品味。

3 絲娃娃

4 腸旺面

腸旺面 以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒 等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿嘴生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。

5 紅油米豆腐

紅油米豆腐 是貴陽 甚至是貴州 最風行的特色風味小吃 之一，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜 味濃， 油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅米豆腐 最行銷的時候，人們在休閑逛街、外出旅遊，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經常買來當作午餐、涼菜、夜宵食用。隻要到菜市場稱上一斤，兩斤米豆腐，配上些調料，一家人就能吃得爽口爽嘴。

6 涼拌折耳根 （涼拌魚腥草）

涼拌折耳根是貴州非常重要一道菜品，制作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香。

7 腸旺面

腸旺面 以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒 等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿嘴生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。

8 戀愛豆腐裹

　　 戀愛豆腐裹 ，是貴陽 名小吃 之一。以其名奇特、意味深長、風味别緻為特色。将豆腐切成小塊，經适量堿水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣一樣鼓起來時，剖開填進用辣椒 、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根 等混合而成的"蘸水 "、趁熱吃下、辣香嫩燙、鹹鮮爽口

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