白茶的三個等級分别是白毫銀針、白牡丹和壽眉,白毫銀針用材講究,制作完成後外形似針,并且産量少,較受歡迎。白牡丹沖泡後形似牡丹,因此得名。壽眉選材随意,因此産量高,價格低,也是較受歡迎的白茶種類之一。
白毫銀針是白茶中最高等級的茶葉,這類茶葉是用白茶的芽頭制作而成,白毫銀針制作完成後其外形似針,并且身披白毫,因此而得名。白毫銀針的茶色清亮透徹,味道甘香,回味悠長,品質極佳。
白牡丹是白茶的第二等級,白牡丹白茶外觀形似花蕾,沖泡後猶如花朵初放,因此也叫白牡丹。白牡丹茶外觀優美,茶色杏黃,滋味醇厚,并且有回甘,制作工序簡單,但較受歡迎。
第三等的白茶是壽眉品種,壽眉白茶的選料較為随意,一般是一芽二葉或者一芽三葉,因其産出量大,經過長時間的陳化後口感香醇,滋味厚實,相較于其他白茶來比價格較低,因此也較為受歡迎。
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