豆漿的原料是黃豆,呈現乳白色或是淡黃色,富含豐富的植物蛋白、磷脂以及鈣元素,制作時需經過磨碎、過濾以及煮沸等工藝,豆汁是由綠豆作為原材料,呈現灰綠色,含有維生素C、粗纖維以及糖類,經過燙豆、磨豆工藝。
豆汁與豆漿的制作原料有所不同,豆漿是黃豆所制成的,而豆汁則是由綠豆所制成的,在制作綠豆粉條或是粉團的時候剩下的一種液态經過發酵而成。
豆漿是乳白色或是淡黃色的液體,豆汁色澤呈現灰綠色,豆漿有豆香之氣,芳香而醇厚,飲用時順滑爽口,豆汁聞起來有輕微酸臭味,飲用時口感較為苦澀。
豆漿中含有豐富的植物蛋白、維生素、磷脂以及鈣物質,尤其鈣含量要比其他乳類高很多,經常食用有預防高血脂、高血壓的作用。豆汁含有維生素C、粗纖維以及糖類,夏季飲用豆汁可有解暑消渴的作用。
豆漿是将黃豆用水浸泡後,通過磨碎、過濾以及煮沸等工藝制作而成,而豆汁是用綠豆作為原料,經過燙豆、磨豆工藝使其澱粉分離後期發酵制作而成。
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