湖蟹是大閘蟹,人工養殖的大閘蟹生在在湖水中,因此也叫湖蟹。野生大閘蟹屬于河蟹,生長在江河湖泊中,目前人工養殖的大閘蟹一般是捕撈的野生河蟹的幼苗。大閘蟹膏黃味美,較受歡迎,陽澄湖大閘蟹的上市時間在中秋節前後。
一般來說湖蟹是大閘蟹,大閘蟹又叫中華絨螯蟹,一般生長在江河湖泊中,目前市面上的大閘蟹都為人工養殖螃蟹,一般生活在湖水中,如陽澄湖大閘蟹等,因此湖蟹是大閘蟹。
大閘蟹需要到江河中産卵,在嚴格意義上來說野生大閘蟹屬于河蟹,目前人工養殖的大閘蟹需要待野生大閘蟹在河中産卵後,将卵捕撈起來,采用人工養殖的方法将幼苗培育成成蟹。
大閘蟹以陽澄湖地區養殖的為佳,其膏黃肉白,十分鮮嫩可口。陽澄湖大閘蟹的上市時間一般在中秋節前後,在江浙地區,中秋佳節食用螃蟹已經成為了多年的傳統。
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