食材:豬肉、腸衣、白酒、保鮮膜、小漏鬥。
調料:白糖50克、鹽50克、醬油25克、雞精15克、五香粉10克。
步驟:
1、把肉切成小塊,加上調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精;
2、調料加好後要攪拌均勻,拌勻之後裹上保鮮膜入味;
3、從漏鬥裡塞進去肉,肉到底之後可以先開始用繩捆;
4、把肉壓結實,再把頭給綁上,用針或牙簽把臘腸上的氣泡戳破;
5、懸挂後待其自然風幹即可。
風幹腸是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的肉制品,是我國肉類制品中品種最多的一大類産品,為我國南方地區的一種保存食品的獨特方式。
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