炒煮鍋,顧名思義,就是可以用來炒菜,也可以用來煮飯的鍋,這種鍋一般是用生鐵或熟鐵制成,目前也有鋼制炒煮鍋,炒煮鍋與單純的煮鍋的區别,一般可以從材料或造型分辨,炒煮鍋的造型會更方便于兩用,炒煮鍋适用于各種調味食品、蔬菜、肉類、油類的鹵味、熬湯、爆炒、蒸煮、煎炸、精煉等工藝的加工制作。
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