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菜刀哪種材質好

生活 更新时间:2024-10-03 15:51:02

  菜刀是我們生活中必不可少的廚房工具之一,因為我們每天都要用到,和我們的生活息息相關,是密不可分的。随着生活水平的不斷提高,菜刀的種類繁多,總讓人眼花缭亂。那麼,菜刀哪種材質好?碳鋼,不鏽鋼,陶瓷你更愛哪一款呢!今天小編帶大家來看看吧!

  菜刀哪種材質好

  1、碳鋼

  中式廚刀都是碳鋼做的,普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不錯,而且因為微觀組織的差異,碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利,它的切割力要好一點。

  2、不鏽鋼

  不鏽鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13,即有0.3%的碳,13%的鉻,以及添加了钼和釩細化晶粒,Cr前的數字代表鋼材裡碳的含量,碳越多刀越硬,價格也相對更高,3Cr13是*端的廚刀鋼材,由于沒有加入钼和釩,所以保持性不如3Cr13mov。

  3、陶瓷

  陶瓷刀的特點是硬度非常高,而且性質穩定不會跟食材起反應,永不會鏽。但陶瓷刀并不是超時空戰士用的神刀,它的缺點是很脆,很容易崩口,而且幾乎不能磨,普通磨石是磨不動這刀的,所以絕不要用這種刀去砍東西。

  二、選擇刀具要注意以下幾點

  1、表面光滑,隻有刀具表面光滑才能真正起到抗鏽的效果。

  2、刀刃鋒利,刀刃要鋒利、平直、無缺口。

  3、使用舒适,刀柄設計要人性化,拿握舒适。

  4、使用安全,刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。

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