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怎樣防止煎魚粘鍋

生活 更新时间:2024-09-17 11:25:56

  想要防止煎魚粘鍋,可以将鍋清洗幹淨後燒熱,放入油燒熱後煎魚,能夠避免出現粘鍋的現象,另外也可在往油裡加均勻的撒上鹽,或是在魚上塗抹蛋清,都能起到不粘鍋的作用。

  1、油熱放魚

  将鍋清洗幹淨擦幹後燒熱,放入适量的食用油,再把鍋子稍微的轉動,使鍋内四周沾有油,等油燒熱後,把魚放入,等魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣煎的魚便不會出現粘鍋的現象。

  2、鹽糖處理

  魚肉過于鮮嫩也容易出現粘鍋的現象,可以先用生姜擦鍋,或是往油裡加均勻的撒上鹽或者糖,這樣可以使鍋中有一層保護層,從而不會出現粘鍋的現象。

  3、冷油煎

  将鍋清洗幹淨後,加入少量的油,晃動油鍋,使鍋的四周都沾上油,等油變熱後倒出來,等油變涼後再倒入鍋中,放入魚煎至金黃色取出,整個過程不會出現粘鍋的現象。

  4、塗抹蛋清

  殺魚的時候可以用廚房紙吸幹魚上的水分,然後在魚的身上塗抹一層蛋清,煎魚的時候将其放入燒熱的鍋中,大火煎兩分鐘後翻面,這樣魚肉滲出的水分的水分會被蛋白吸收掉,不會出現粘鍋的現象。

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