開水煮飯亞硝酸鹽含量高,不利于身體健康,用溫水煮飯為佳。開水煮飯還會使米飯爆開,口感變差,因此可以用開水煮粥,最好不要用開水蒸米飯。反複燒開的水及陰陽水不适合飲用,不利于身體健康,最好将開水放涼後再喝。
水燒開後盡管會殺死一定的細菌,但是其中的亞硝酸鹽含量也會增肌,尤其是一直處于燒開狀态的水,亞硝酸鹽的含量會慢慢累積,因此最好不要用開水煮飯,用涼水或者溫水為佳。
用開水煮飯會導緻米飯快速遇熱,出現爆裂的現象,導緻米飯煮好後口感變差。但是可以用開水煮粥,能使粥快速糊化,口感粘稠可口,但是最好不要用開水蒸米飯。
除了不要用開水煮飯外,最好也不要喝反複燒開的千滾水,和兌了涼水的陰陽水,都不利于身體健康。剛燒開的的水中亞硝酸鹽的含量較高,最好不要馬上飲用,待其冷卻後亞硝酸鹽會慢慢分解,再飲用為佳。
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