原料:大蒜水、辣椒油、糖少許、醋、香麻油、黃瓜、焯熟的豆芽。
做法:
大蒜水的制作:撥一兩瓣大蒜,加少許水,用攪拌器打碎,然後加入少許鹽和味精,攪拌使其溶化 。辣椒油的制作: 先把500克油燒熱,同時在一個大碗裡放1杯辣椒面,1到2大匙胡椒粉, 一點白糖,1大匙白芝麻,不要攪拌,就按順利放着。 等油冒煙之後關火,稍微晾涼,大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了,先倒一半,用勺子攪勻,放2到3大匙花椒粉或者少許花椒粒,再用勺子攪勻, 然後另取一個小勺舀一點涼水,千萬不能多,倒入辣椒碗,攪勻, 攪勻後,再把剩下的油倒入,放涼即可。
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