現在快餐在我們的生活中，已經成了很常見的東西了，即使我們不吃，家裡的孩子肯定也要吵着吃。不過對于我來說，我可太喜歡這些“垃圾食品”了，尤其是裡面的炸薯條，簡直是我的最愛，每次都要來大份的。
不過說實話，外面的快餐店、炸雞店裡的炸薯條，确實有點小貴。畢竟就是土豆做的，成本真的很低，不過賣的話就能賣到8、9塊甚至10幾塊錢。其實要是自己在家做，還真挺便宜的，成本1、2塊錢搞定。
但是自己在家炸薯條，并非每個人炸出來，都想賣得那樣好吃。不少人炸出來，就是不夠酥脆，就是不夠好吃，涼了之後更不行，吃起來軟塌塌的，讓人絲毫沒食欲。今天我們就來看看，炸雞店員工教的一招，這樣炸出來的薯條，又香又酥脆，涼了也不軟。
配料：土豆、鹽、玉米澱粉、食用油
1、準備幾個土豆，新手做的話就先準備1個就行了，試試手。把土豆洗幹淨之後，把外皮削掉，然後再将其切成條狀備用。
2、切好的土豆，我們需要将其放入水中，用手淘洗一會兒。這樣做，就是為了把裡面的土豆澱粉洗掉，我們在炒土豆絲之前，其實也需要加上這一步驟，才能夠更加爽脆。洗幹淨後，備用。
3、鍋内燒一鍋開水，等水徹底沸騰以後，我們把土豆條放進去，過一下水。時間不要太長，土豆斷生之後，就可以撈出來了，不然軟塌塌的不好炸。過完水的土豆條，我們将其放入冷水中，過一下涼水。
4、過完涼水之後，将其水分瀝幹，然後準備少許玉米澱粉，将其撒在土豆上，保證土豆上面均勻裹上一層薄薄的粉。注意哈，澱粉不要裹太厚了，盡量薄一些。裹好粉之後，下面不要直接炸，而是有個重要的步驟。
5、我們準備一個袋子，把土豆裝進去，然後放進冰箱内冷凍2個小時。到時間了之後，就可以拿出來，然後準備炸了。鍋内倒油，燒熱後把土豆一條一條放進去，炸到土豆微黃之後盛出來，控幹油分。
6、接着繼續把油溫升高，然後把薯條再次放進去，繼續炸，炸到金黃之後撈出來。趁熱在土豆的表面，撒上薄薄一層鹽，就可以吃啦。喜歡番茄醬的，還可以蘸着番茄醬一塊兒吃，好酥脆。
小貼士：
炸薯條，要想又香又酥脆的話，教你一招。我們在下鍋炸之前，應該多做1步，把土豆條放在冰箱裡凍2個小時，然後再來炸，這樣會更酥脆的。
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