材料:青魚、豆瓣醬、姜片、拍散的蒜瓣、蔥段、花椒粒、辣椒粉、幹紅辣椒、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精、蒜泥、小蔥花、炒香的芝麻、孜然粉、香菜各适量
步驟:
1、炒鍋油熱後,先放入豆瓣醬爆香,再放姜片、蒜瓣、蔥段、花椒粒、辣椒粉和幹紅辣椒,用中小火煸炒到香味出來。
2、放腌好的魚頭、魚尾和魚排,倒料酒和醬油入鍋,并放入适量胡椒粉和白糖,繼續翻炒片刻後加适量熱水,炖2分鐘。
3、放味精和适量鹽調味,然後一片片将魚片放入,并用筷子撥散,煮至魚片浮起即可關火,
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