不同的奶酪保存方式也不同,香氣濃郁的奶酪應該密封保存,以免香氣逸散。新鮮的奶油奶酪和馬蘇裡拉奶酪則需要冷藏保存,以免腐敗變質。幹奶酪需要磨碎後冷凍保存,能延長奶酪的保質期,使用時加熱即可,較為方便。
香氣濃郁的奶酪應該密封保存,如藍紋奶酪等,将其切成小塊放在保鮮袋中,并擠空裡面的空氣,之後放在冷藏室冷藏保存即可,這類奶酪接觸空氣後香味易發生逸散,因此最好密封保存。
新鮮的馬蘇裡拉奶酪中含有豐富的水分,需要将其放在密封容器中冷藏保存,并盡快吃完。奶油奶酪也需要冷藏保存,食用奶油奶酪時,最好一次性用完一盒,避免開口後存放,容易變質。
一些幹奶酪需要磨碎冷凍保存,如車達奶酪等,這類奶酪較為幹硬,磨碎或者切片冷凍為佳,使用時需将其取出并加熱,能增加菜品的風味,冷凍的幹酪能保存時間較長不易腐壞。
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