炸雞蛋的做法如下:
1、将雞蛋打碎,加入适量開水使雞蛋至八成熟,稍冷卻後加入面粉适量,加入切碎的蔥末和火腿腸末,攪拌均勻。
2、依個人口味加入鹽和孜然粉适量,拌勻。
3、油鍋燒熱,油稍微多一點,因為要炸。
4、用勺子舀小勺放入油鍋炸。
5、稍微炸一下撈出來控油。
煎炸雞蛋也很有學問。在煎雞蛋的時候,最好把爐火調到中小檔位,把打散的雞蛋倒入鍋中,用鍋鏟輕輕翻炒。這樣炒出來的雞蛋非常鮮嫩可口。如果爐火太旺,炒出來的雞蛋吃起來會感覺很硬。
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