紫薯發芽可以吃,其中不含有有毒物質,但口感不佳,營養成分也會出現流失。黴變的紫薯不能食用,其中的毒素會對人體産生不好的影響。儲存紫薯時可以将其放置在陰涼幹燥并避光的位置,可以避免紫薯發芽黴變。
紫薯發芽可以繼續食用,紫薯芽中不含有有毒物質,不會對人體産生不好的影響。但發芽的紫薯水分會大量流失,口感變差,營養成分也會出現不同程度的流失,最好不吃。
若紫薯不但發芽,還伴随黴變的現象時,則不再适合食用,黴變的紫薯中含有甘薯酮,食用後會造成肝功能損傷,嚴重時還有緻死的風險,不要食用這類紫薯。
儲存紫薯時,可以将其存放在陰涼幹燥處,使用報紙包裹,或者将其放置在紙箱中避光保存,能有效避免紫薯發芽。不要将其放置在溫暖及潮濕的位置,會使紫薯發生黴變。
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