人參炖烏雞。
做法:
食材:烏雞1隻、人參1支、枸杞3克、鹽适量、姜5克、紅棗10克、蔥5克等。
步驟:
1、将雞剖開洗淨;
2、人參大棗等洗淨;
3、用鍋燒水至沸點後,放入雞去表面血漬後,倒出用水沖淨;
4、将雞、人參、枸杞、姜、紅棗放入炖盅内;
5、加清水炖2小時;
6、出鍋時放入适量鹽,盛出即可食用。
人參炖烏是以烏雞、人參為主要食材的一道菜品,是一道傳統藥膳。具有補血養氣,口味醇厚等特色。
菜品特色:補血養氣,口味醇厚。
烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的曆史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸,其中有10種比普通肉雞的含量高,胡蘿蔔素和維生素c也均高于普通肉雞,可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素,如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
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