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洗好的生面筋怎麼保存

知識 更新时间:2025-01-23 22:32:30

  洗好的生面筋,進行蒸煮,然後将其撈起進行脫水程序,之後再予以真空包裝,當包裝完成後,再置入壓力鍋内進行高溫、高壓的殺菌程序,最後待其冷卻後将其進行裝箱,并進行低溫保存即可。

  面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

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