黃榄又稱橄榄、白榄、青榄,是我國南方的優稀水果,黃榄果實容易保鮮、容易加工和藥用價值高,可作水果生吃亦可加工成菜,深受國内外市場的歡迎,腌制方式:
1、先把水燒開,把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為4比1,把鹽水放涼。
2、把橄榄洗淨,用幹淨的幹毛巾把水吸幹,清洗一個容器,最好用雙口壇,确保不沾油,把水擦幹,用酒把壇子涮一下。
3、把橄榄放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄榄上,淹過橄榄3至4厘米即可。
4、如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可。
5、一個星期後即可食用,不過隻要鹽味合适,時間越長味道越好,如果是雙口壇 ,要确保外口的水不幹,然後根據口味稍微放點糖或者放鹽。
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