1、老鼠收拾幹淨後,先切成小塊,加料酒、鹽,花椒粉,水、澱粉、拌勻後放一邊。
2、開大火,鍋裡放油,油熱後放蔥姜嗆鍋,炒出香味後放泡辣椒(量多少取決于自己的口味)。
3、辣椒翻炒幾下後放入老鼠肉,大火快速翻炒,3分鐘後嘗嘗鹹淡,加味精起鍋裝盤。
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