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日式料理店有些什麼菜譜

知識 更新时间:2026-02-16 12:35:48

  日式料理店的菜譜包括:

  1、章魚丸,爽口、外脆内軟、章魚鮮味,又稱櫻桃小丸子。是一種在鐵闆上用油炸的食品,裝在船形小盒子裡。

  2、壽司,壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理。

  3、先付,即小酒菜,象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、鹹為主,最小,口味多樣。

  4、前菜,即冷菜。可以單上,也可三、五種拼盤上。

  5、先碗,即清湯,意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作,清澈見底,口味清淡。 刺身即生魚片,日餐中的主要菜式。

  6、煮物,即燴煮料理。指兩種以上材料,煮制後分别保持各自的味道,配置放在一起的菜。

  7、燒物,以明火或暗火烤制,有焦香味,常見的如烤鳗魚、鹽烤秋刀魚等。

  8、揚物,即炸菜,主要是炸天婦羅。用面糊炸的菜統稱天婦羅。

  9、酢物,即醋酸菜,可以與冷菜一起上,也可放在菜點之後,醬湯之前,既可開胃,又可使人在飯後不産生油膩感。

  10、漬物,即鹹菜。

  11、鍋物,即火鍋。主要是牛肉火鍋,又稱鋤燒。

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