能,但食用口感不佳,烹制過程複雜。
1、看蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色,大多較瘦弱。
2、看肚臍:螃蟹肚臍凸出一般都膏肥脂滿;凹陷大多膘體不足。
3、看蟹足:凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老健;而蟹足無絨毛,則體軟無力。
4、看活力:将螃蟹翻轉身,腹部朝天,能迅速用腿彈轉翻回,活力強,可保存;不能翻回,活力差,存放的時間不宜過長。
5、看雄雌:農曆八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分别在這兩個時候性腺成熟,滋味、營養最佳。
吃螃蟹需注意:
1、不宜食用生蟹螃蟹。螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。若不能立即食用完,剩餘螃蟹一定要保存在幹淨、陰涼通風處或冰箱裡,食用時必須回鍋再煮熟蒸透。
3、不宜亂嚼一氣。吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃;二要消除蟹腸;三要清除蟹心;四要清除蟹腮。該部位既髒又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起身體不适。
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