《指南》指出,相比于全熟蛋,溏心蛋在蛋白質吸收、口感和色澤等方面表現更優,并且能夠完整的保留雞蛋中所含營養。不過為了避免食用半熟雞蛋而引起的沙門氏菌感染問題,專家推薦消費者應選擇達到可生食标準的雞蛋。
來源: 中國新聞周刊
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