材料:新鮮扇貝6隻、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽适量、雞精少量、料酒2小匙、香蔥适量、紅椒粒适量。蒜蓉扇貝的做法:
1、購買扇貝,将泥沙清洗幹淨。
2、扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼。
3、去除扇貝的内髒,以及鰓和邊,隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽将收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝幹待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用。
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
7、将粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,将腌制好的扇貝肉放在上面,再将調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
8、蒸鍋燒熱,将扇貝放入,大火蒸5至6分鐘,取出,将蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
9、炒鍋洗淨燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱,将油均勻地倒在每一個扇貝之上。
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