用電餅铛怎麼做火燒?相信很多朋友提起河北，都覺得在吃上沒有任何特色沒有一種菜屬于河北，但是有一種小吃，大家一定都吃過，這店幾乎開遍了全中國，我來為大家科普一下關于用電餅铛怎麼做火燒?以下内容希望對你有幫助!

用電餅铛怎麼做火燒

相信很多朋友提起河北，都覺得在吃上沒有任何特色。沒有一種菜屬于河北，但是有一種小吃，大家一定都吃過，這店幾乎開遍了全中國。

那就是驢肉火燒。

外地人隻知道驢肉火燒，其實不知道的是，在河北，驢肉火燒也分派系，甚至驢肉的口感因為各地的做法不同也有不用。比如河間的驢肉火燒，是死面，酥皮，長條形，夾的驢肉和焖子。

保定的驢肉火燒是發面的圓餅，夾的是驢肉，驢腸等各個驢身上的部件。

咱們今天借鑒一下河間驢肉火燒的做法，來做一個家庭版的火燒。不用烤箱，隻需要平底鍋就可以操作，當早餐特别的棒，裡面也不一定要加驢肉，比如菜啊，火腿啊，加什麼都可以，甚至光吃餅都特别的酥香。有面粉的試試這種做法，這樣吃一周早餐不重樣，孩子最愛吃

材料：面粉300克，鹽3克，開水70克，冷水90克，油10克

油酥用面粉50克，鹽3克，芝麻碎少許，色拉油50克

做法：

面粉中加入鹽攪拌均勻增加筋性，分成兩個部分，一半用開水燙面，快速攪拌成面絮狀，另一半用冷水攪拌成面絮狀，

再把兩種面攪和在一起，加入色拉油，下手揉成光滑的面團。密封醒面一個小時以上。

2.準備油酥，碗中放入面粉加入鹽和芝麻碎攪拌均勻，将油燒熱，趁熱潑到面粉上，快速攪勻即可。

3.醒好的面延展性會變得非常好，不要再揉面，直接将它擀成長方形的面片。

并将油酥均勻的塗抹在上面。

從一端慢慢卷起來

用刀切成大小相同的劑子。

用手将劑子的兩頭捏住，避免流酥。

再用擀面杖将兩頭壓扁擀長。

将兩頭像一個面搭回來，就變成了一個枕頭的形狀，生坯就做好了，将所有生坯放在一起，蓋上保鮮膜防止變幹。繼續松弛10分鐘即可。松弛好的面劑子擀開不容易回縮，成品更松軟。

4.拿一個面劑子直接擀成牛舌狀。電餅铛不用刷油，隻開底火，蓋蓋子慢慢烙

烙三分鐘翻面，繼續蓋蓋子小火烙，這樣不斷來回翻面，直到小餅烙熟即可，火燒的特點就是看上去要比一般的死面餅後，層次多。

所以外面賣的火燒，都是先烙再烤，這樣的目的，首先是為了層次打開，餅更酥脆，同時也是為了内部更加成熟，但是家裡很難實現這種先烙後烤。

所以我們要利用電餅铛直接将餅慢慢烙熟，火太大，或者不蓋蓋子，都會導緻内部不熟發粘。

烙好的餅層次會完全打開，蒸個餅鼓鼓的，看上去就像發面的一樣，裡面的層次非常的多，而且分明，外皮是酥脆的。用鏟子按壓會快速的回彈。

而且這種餅的形狀非常适合夾菜，從側面劃開就是個大大的口袋，還是外酥裡嫩的那種。

也許您不愛吃驢肉，但是這麼好的餅的做法，您一定要試試。

傳統火燒采用了驢油，咱在家裡做，盡量選擇無色無味的色拉油，這樣才會香而不膩。

小甯碎碎念

制作死面餅有兩種方法，一種是溫水面團，一種是半燙面。

這裡的面團采用了半燙面的手法，因為餅相對比較厚，半燙面的手法，餅更容易成熟，而且口感軟軟的，溫水面團的方法更适合制作筋性十足的薄餅。

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