燕窩 ，就是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。

衆所周知，燕窩是一種極其滋補的健康養生食品，能補充人體所需營養物質，久而久之，燕窩的價值被逐漸認可。

但是随着燕窩市場的擴大，人們對燕窩需求量的增加，燕窩的造價差别越來越大，市面上也開始浮現很多假貨。

下面，小編帶你們看看最常見的幾種假燕窩。

1、染色燕窩

染色燕窩，顧名思義就是将原始燕窩染上顔色。大部分都是用白燕窩染色而成，"而且為了追逐更高的利潤。

不良商家所用的白燕窩都是質量差、外觀不好看的低價白燕窩，所含的亞硝酸鹽的含量都很高，有的甚至達到了幾千毫克/公斤，對人體危害很大。"不過，并不确定是直接用亞硝酸鹽染色，還是染色過程中發生化學反應而殘留的。

一物降一物，有造假方式自然就有打假方式。近五年來，燕窩及其制品的真假鑒别方法特别火爆，一些所謂"血燕"、"黃燕"等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽，而該方法也是全國首次發現的，據此成果，各地檢驗檢疫和海關銷毀、退運了多批"血燕"。

據了解，燕窩真假方法采用分光光度法、液相色譜串聯質譜與分子生物學結合來鑒定真假燕窩，可以有效分辨人為加入的摻假物質和天然存在的營養物質，而且還可用于大量樣品的快速測定。

2、刷膠燕窩

在什麼都看顔值的時代，好的賣相有助于銷售，是有道理的。所以一些不懂燕窩的朋友往往就容易受到不法商家的忽悠。

因為幹的燕窩很容易在運輸過程中被震碎，刷了膠的燕窩就避免了這個問題，而與此同時燕窩的重量上也增加了不少。

刷了膠的燕窩，表面平滑沒有明顯的凹凸感，盞身嚴絲合縫而且從側面看盞身有些厚重，沒有刷膠的燕窩則是比較輕薄。

在陽光下，刷膠燕窩光澤感較強，有不自然的反光。透過陽光看基本看不到縫隙，沒有層次感，是均勻分布的，刷膠嚴重的可以明顯觀察到一層膠質層。

通過燕窩的等級及外觀大小比對來看，如果一盞燕窩沒有達到一級的标準而重量超過了10克，我們需要多留意，很有可能是刷過膠的。

刷膠的燕窩很難泡發，6個小時都不足以把盞身發開，而且泡發的水會變渾濁，雜質多。

3、澱粉及海藻燕窩

燕窩主要以人工養殖的屋燕和來自自然的原始洞燕為主，但是現在市面上除此以外還多了許多人造類的假燕窩。這種燕窩主要由海藻、澱粉等制成。

這種假冒品幾乎可以亂真，多見于燕餅或燕絲, 利用廉價的海藻絲充填其中, 真假混合。

鑒别方法: 天然燕窩一般色澤通透稍帶黃, 有光澤, 無異味。而海藻燕窩顔色實白, 少光澤, 質粗堅硬, 有海藻味。

4、漂白燕窩

現在市面上的燕窩主要以白色和米白色的燕窩為主，但是白色、米白色燕窩在沒有經過處理情況下，也會有一些褐色或者黑色的部分。

所以，這時候一些黑心商家為了讓燕窩看起來更加純淨，潔白，便使用化學藥劑将其褐色或黑色部分的燕窩全部漂白,令燕窩表面看起來比較光鮮、密實。

鑒别方法：将經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，并且漂白的燕窩炖煮後泡發率不大，易化水，無天然的蛋清味。

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