菊花腦是一種天然無公害蔬菜,屬于菊科的近緣植物。菊花腦是多年生的草本植物,在中國江蘇、湖南、貴州等省份都有野生種,營養豐富,含有多種維生素、氨基酸等成分。
菊花腦适應性強、不喜溫度高與水量多、耐嚴寒、貧瘠、幹燥,莖稈較為纖細,通常株高為30至90厘米,有的可以長到1米。
菊花腦是一種人們喜愛的野菜,也常用來當作普通蔬菜一樣制作成菜品,可以炒吃、涼拌或者煮湯,吃起來有一股淡淡的菊花清香,清涼爽口。
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