1、玉米面中加入1克小蘇打,90克溫水,揉成面團,饧5分鐘,鲫魚清理幹淨,控幹表面水分,平底鍋中加一點底油,将鲫魚煎至兩面金黃,鐵鍋中加一點底油,放入煎好的鲫魚,加入蔥段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加熱,烹入2湯匙料酒,加蓋焖15秒,烹入2湯匙醋,加蓋焖15秒,
2、加熱水沒過鲫魚,加入1湯匙紅燒醬油,加1小勺白糖,大火燒開,饧好的玉米面團,團成小球,壓成小餅,貼于鍋邊,加上蓋子,中火炖15分鐘,加1小勺鹽,大火收湯,即可。
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