白斬雞又叫白切雞 ,是一道中華民族特色菜肴,是一道經典的粵菜 ,後來在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時随吃随斬,故稱“白斬雞”。
白斬雞形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。 肉色潔白皮帶黃油,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油,保持了雞肉的鮮美、原汁原味,食之别有風味。
2018年9月,被評為“中國菜”之上海十大經典名菜之一,小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴。
食材:雞腿、醬油、香醋、香油、小蔥、生姜、大蒜、鹽、、白糖、大料
1.醬油,香醋,香油,蔥花,姜末,蒜末各一勺,白糖半勺,味精一小勺,攪和到一塊;
2.然後把雞肉放在鍋裡面,倒上水,讓水沒過雞肉,
3.裡面放蔥、姜、大料;
4.最後将雞腿肉用手撕成小塊,将調料倒上雞塊,拌勻後鮮香味即出。
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