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天婦羅粉是什麼東西

生活 更新时间:2024-07-23 17:11:07

  天婦羅粉其實就是用來包裹油炸食品的面粉。天婦羅原為日語“天ぷら”一詞的音譯,意指用面糊炸的菜。天婦羅粉中一般含有面粉、澱粉以及其它添加成分,使用天婦羅粉調制的面衣油炸後能達到薄而脆的質感。

  一般來說,在制作日本天婦羅時,最好使用冰水來調配面糊,因為用冰水攪拌面糊能減少面筋的産生以及增加天婦羅脆酥的口感。

  另外,天婦羅粉在使用前要過篩和冷藏。過篩可以使空氣均勻地混入面粉中,而冷藏的作用同樣也是為了減少面筋。

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