催熟的西紅柿能吃嗎
謠言：随着技術發展，有些種植者在種植西紅柿的售後會使用催熟劑，網絡有說法認為，催熟的西紅柿會影響身體健康。
真相：江西省市場監管局發布文章稱，人工催熟技術在果蔬農業領域廣泛使用，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。人工催熟的目的是加速果蔬生長和成熟，果蔬待充分成熟再采摘不利于長期保存和遠途運輸。乙烯利是最常使用的催熟劑，是一種人工合成的低毒植物生長調節劑，種植者隻要按照食品安全國家标準規定使用，生産符合食品安全國家标準的西紅柿是可以放心食用的。另外，乙烯利易溶于水，消費者購買西紅柿後食用前用清水浸泡沖洗就可以去除表面殘留的乙烯利。
“形狀不圓、有尖尖角；果蒂發青，摸起來很硬；瓤是綠色的……這種西紅柿很有可能是被人工催熟的。”——這是網上流傳的關于如何“分辨催熟西紅柿”的小竅門。
其實，這些“竅門”并不靠譜。因為西紅柿的品種很多，本身就有尖尖角的，也有成熟了也很硬的。而即便是同一個品種在自然生長的狀況下，也有可能因為施肥、光照、溫度等因素的影響而出現一些“不同尋常”的個體。合理使用乙烯利，被催熟的果蔬不會出現那些“不同尋常”的地方；而即便不用乙烯利，自然果蔬也有可能“長得不同尋常”。
所以，按照所謂的“竅門”去分辨西紅柿，意義不大。
許多人之所以要鑒别“西紅柿是否為人工催熟”，是認為“吃了催熟的西紅柿對身體不好”。這完全是臆測。
所謂“催熟”，隻是提前啟動了植物的成熟過程。植物體内發生的所有生理過程，跟“自然成熟”時是一樣的。自然成熟時植物所能合成的物質，催熟的時候也會合成;自然成熟時不會存在的物質，催熟時也不會有。
當然，由于生長期以及光照時間等因素的影響，催熟的蔬菜水果可能在某些物質的含量上跟自然成熟的有所不同。這些“有所不同”的物質種類并不多，含量差異對于蔬果的整體營養也無足輕重。這一結論是有實驗數據支撐的，且已被行業内廣泛接受。
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