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肚包雞的正宗做法是什麼

美食更新时间:2025-01-16 20:15:23

　　1、用料：豬肚1個、草雞1隻、蔥3根、姜3片、胡椒粒40粒、鹽4克。

　　2、将買來的豬肚仔細清洗幹淨，草雞淨膛、棄三（雞屁股、雞脖連頭、雞翅尖）、剪指甲收拾幹淨。

　　3、将雞爪、内髒、姜片、蔥結塞入雞腔内，然後将整隻雞塞入豬肚裡，準備三、四十粒白胡椒，稍稍壓碎一下，裝入豬肚内，用牙簽将開口處封住。

　　4、湯鍋/砂鍋内放入肚包雞并加足水量，大火燒開後撇去浮沫，加入适量料酒，轉中火滾30分鐘後，改小火慢煲40～60分鐘，熄火将肚包雞取出。

　　5、取走封口的牙簽，将豬肚剪開，取出整雞，将豬肚改刀成條狀，然後一起放回湯鍋裡，按口味加入适量鹽，開大火煮5～10分鐘便可上桌。

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