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什麼叫面粉排氣

生活 更新时间:2024-07-19 21:21:19

什麼叫面粉排氣?面粉排氣是當面團充分發酵後,需要進行二氧化碳的釋放,也就是人們常說的排氣,我來為大家科普一下關于什麼叫面粉排氣?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

什麼叫面粉排氣(面粉如何排氣)1

什麼叫面粉排氣

面粉排氣是當面團充分發酵後,需要進行二氧化碳的釋放,也就是人們常說的排氣。

當面團充分發酵後,需要進行排氣。即在大碗裡,用拳頭按壓面團。排氣對面包制作來說是必須的過程,可以将發酵過程中産生的碳酸氣排出,複活酵母進行下次發酵過程。

面粉排氣的主要操作就是将揉搓好的面團用保鮮膜保住,放在一邊靜置5-10分鐘即可。

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