生蚝的外殼、内髒、腸腺不能吃。生蚝的外殼十分堅硬,不能消化吸收。生蚝的内髒、腸腺容易藏重金屬等污染物,可能有生蚝吃的食物殘留。生蚝的吃法有水煮、清蒸、炒、生吃、烤等。
生蚝也稱蛎黃、海蛎子、蚝、蚵、蛎子,是世界上第一大養殖貝類,依靠微型海藻和有機碎屑為食。
生蚝的品種有100多種,全球性分布,生蚝肉鮮味美、營養豐富,我國在兩千多年前開始養生蚝。
生蚝中含有蛋白質、脂肪、糖分、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素G、碘等營養成分。
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