香港最經典小甜點芒果班戟，原來做法這麼簡單，在家都能輕松做好 芒果班戟是班戟裡非常經典的一款，非常受歡迎。班戟是pancake的粵語音譯，用廣東話發音就叫“班戟”，原來的意思是薄煎餅、薄烤餅。在國外它隻是一張餅，但到了香港，餅裡面被包上香濃冰涼的奶油和新鮮水果，完美的組合帶來的是更多的驚喜，那份入口瞬間即溶的甜蜜，搭配上水果，不會讓人感覺過膩。 這款芒果班戟的做法非常的簡單，可以是說是所有烘焙新手也能做好，零失敗的一款小甜品，基本是零基礎的，是初學者入門級小甜點，今天就給大家分享這款奶油芒果班戟。

By VIFC_JIE

用料

• 雞蛋： 2個
• 糖粉： 15克
• 芒果： 1個（大的）
• 黃油： 10克
• 牛奶： 170克
• 低筋面粉： 35克
• 玉米澱粉： 20克
• 糖粉（加入淡奶油中）： 20克
• 淡奶油： 250克

做法步驟

1、準備好班戟布的所有材料，還有一個8寸的平底煎鍋，我用的是學廚的8寸班戟平底鍋

2、黃油隔熱水融化，放在一邊待用

3、雞蛋加入牛奶

4、用手動打蛋器打散攪拌均勻

5、雞蛋牛奶液裡篩入低筋面粉、玉米澱粉和糖粉

6、同樣用手動打蛋器攪拌混合均勻

7、然後把面糊過篩兩次

8、把面糊中的那些顆粒過掉，這樣的面糊才很細膩

9、取三分之一的面糊加入融化的黃油，用手動打蛋器攪拌混合均勻

10、再倒回剩下的面糊中，同樣的手動打蛋器攪拌混合均勻

11、最後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置30分鐘，這樣能把面糊中的汽泡消化掉

12、待時間到後拿出來，把保鮮膜輕輕的拿掉

13、爐上開小火放上學廚的8寸平底鍋，刷一層薄薄的玉米油，再倒入50克的面糊後攤平

14、再用刮刀多邊上刮一圈，餅皮不粘可以和平底鍋分離

15、這樣就可以倒出來了，底下鋪一張油紙或者保鮮膜，餅皮倒在上面後平鋪好即可

16、邊上放一張濕毛巾，煎過餅皮的鍋，放在毛巾上面先降下溫，再接下來煎下一張餅皮，這樣重複做餅皮

17、全部做好的餅皮用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏30分鐘降溫

18、淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器低速打發，打發至硬性紋理

19、芒果去皮切小塊

20、取一張冷藏後的餅皮，放上适量的淡奶油，再加上芒果塊

21、這樣上下左右包起來，包成一個方形即可

22、可以現吃，也可以放在冰箱冷藏後再吃，如果不吃要一起放在冰箱冷藏保存

23、成品圖

24、成品圖

小貼士

1、制作餅皮時，煎時一定要用小火，不能開太大的火，會焦的 2、面糊一定要過篩，這樣煎出來的餅皮才不會有泡泡 3、可以把芒果換成自己喜歡的水果 4、這個班戟不能放太久，最多一天的時間，儲存一定要放在冰箱冷藏

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