蛋糕膨脹不起來可能有以下幾個原因,第一,發酵粉的比例與面粉的比例不足,第二,放入的水分過多,攪拌太稀,打發不到位,第三,發酵的時長不夠,加熱時間不足等等。
蛋糕制作原料較多,過程較複雜,而加入的原料的功能之間有差異,因此原料的配比、時間的長短也要注意控制。
蛋糕有很多種類,如果制作隻打發蛋清的戚風蛋糕,可以加入适量塔塔粉幫助蛋糕起發膨脹。
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