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柱侯醬是用什麼制作而成

生活 更新时间:2024-08-30 09:29:34

  柱侯醬是以大豆、面粉作原料,經制曲、曬制後成醬胚,和以豬油、白糖、芝麻,重蒸煮而成的。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創制,為佛山特産之一,用于烹饪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。

  柱侯醬色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑,适于烹制雞鴨魚肉等,尤以柱侯雞為最,是調馔中的上乘醬料。

  現代的柱侯醬原料主要為水、黃豆、小麥粉、白砂糖、食用鹽、芝麻油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。

  柱侯醬,色鮮味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有風味的調味佳品。

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