可以在煮之前先用清水浸泡5-8個小時,待黃豆吸水膨脹後再煮,也可以煮的時候分幾次加冷水,即先放少量的水煮開,然後加幾次冷水,黃豆便會比較容易爛,還可以用高壓鍋煮。
可以在煮之前先用小火把黃豆炒2分鐘左右,要快速翻炒,避免炒糊炒焦。
可以先用大火燒開後再用小火慢煮,如果是已經浸泡過的黃豆一般小火慢熬30分鐘左右即會比較爛。
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