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脆皮油條做法

生活更新时间:2025-01-08 03:02:50

脆皮油條做法?高筋面粉500克、酵母5克、鹽5克、牛奶250克、雞蛋1個、植物油40克，我來為大家科普一下關于脆皮油條做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

脆皮油條做法

高筋面粉500克、酵母5克、鹽5克、牛奶250克、雞蛋1個、植物油40克。

做法：酵母放入溫牛奶（35度左右）中乳化，和面至柔軟的面團蓋上保鮮膜醒面。

正常室溫2小時就可以發好，前一天晚上揉好放冰箱，第二天不早從冰箱取出發好的面團，放到常溫至少半小時，然後用手整形成厚約1cm，寬約10cm的長條形面片。注意：不要揉面，不要揉面，不要揉面！重要的事情說三次

将面切成寬2cm，長10cm（原來面片的寬10cm變成現在的長），兩條疊加，用筷子壓一下，稍稍拉長，面團兩端捏緊，炸時不會松散。

油放入鍋内，中小火6層熱時放入面坯，用筷子不停翻動，使其受熱均勻。炸至金黃色撈出瀝油。喜歡酥脆一些，可以再炸老一點。

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