俗話說得好:民以食為天。
吃,是我們生活中的頭等大事。
可就在準備放開肚子大吃特吃的時候,總有些聳人聽聞的謠言讓我們乖乖閉上嘴 。
這次,我們精選了在飲食圈傳播最廣的 10 條謠言,讓你不再為吃擔驚受怕!
謠言一
隔夜水緻癌不能喝
相傳:隔夜水産生的亞硝酸鹽會緻癌。
别擔心!
大量的亞硝酸鹽進入人體後會産生「亞硝胺」,這種名叫「亞硝胺」的物質的确是緻癌物。
但前提是:過量。
就隔夜水中的那點亞硝酸鹽,離超标都還差得很遠,根本不會緻癌。
當然,如果是敞開蓋子放了很久的水确實不該喝,畢竟容易掉灰。
謠言二
吃剩飯剩菜會緻癌
相傳:長期吃剩菜剩飯會緻癌,因為剩飯菜中含有亞硝酸鹽。
别擔心!
和「隔夜水緻癌」的謠言一樣,剩飯剩菜中産生的亞硝酸鹽含量也遠遠不足以緻癌。
偶爾吃次剩飯剩菜對健康沒有太大影響,但要記得吃前充分加熱。
謠言三
小龍蝦不能吃
相傳:小龍蝦生長在臭水溝,渾身都是寄生蟲。
别擔心!
9102 年了,可别再把小龍蝦的生存環境想得那麼惡劣。
為了提高産量,現在的小龍蝦都是人工養殖,生活的地方可都是清潔水域。
寄生蟲倒還真有。
不過經過 60 攝氏度以上的高溫,充分加熱一分鐘,就能消滅寄生蟲。
所以在食用小龍蝦的時候,一定要記得——燒熟吃。
謠言四
柿子和牛奶一起吃會得結石
相傳:柿子中含有一種叫「鞣酸」的成分,和牛奶一起服用容易得「胃柿石」,引起胃痛。
别擔心!
現在市面上賣的柿子,都經過脫澀處理,鞣酸含量非常低。
另外,胃柿石這種疾病與牛奶、空腹、飽腹都沒什麼關系。況且這種病的發病率極低,甚至低于十萬分之一。
所以,柿子和牛奶完全可以放心大膽地吃,并且味道還不錯!
謠言五
蛋黃不能吃
相傳:蛋黃膽固醇含量高,吃了對身體不好。
别擔心!
膽固醇聽起來雖然可怕,但也是人體所必須的營養成分之一。
而且,吃進身體的膽固醇對身體的影響并不大,可以放心吃。
一枚小小的雞蛋,蛋黃的營養價值遠遠比蛋白高。
如果隻吃蛋白不吃蛋黃,對得起辛苦下蛋的雞嗎?
謠言六
豆腐讓男人變娘、女人患癌
相傳:豆腐中含有雌激素,吃多了男人變娘,女人患癌。
别擔心!
豆腐中含有一種名叫「大豆異黃酮」的物質,它是一種植物性雌激素。
不過,這種雌激素可不「壞」,它能幫助你體内雌激素變得更加穩定。
當人體缺少雌激素的時候,它能夠彌補不足;
當人體雌激素水平較高的時候,它也能夠降低體内雌激素水平。
而且,豆腐中含有豐富的蛋白質和鈣,對我們的健康大有好處。
所以,多吃豆腐吧,隻要不是别人的。
謠言七
加熱的味精緻癌
相傳:味精的溫度高于 120 ℃ 時,會産生緻癌物。
别擔心!
味精的主要成分是谷氨酸鈉,當谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上,可能産生焦谷氨酸鈉——傳說中的緻癌物。
但多年來的研究表明:焦谷氨酸鈉壓根兒不會緻癌,隻不過讓味精失去了原有的鮮味而已。
謠言八
雞翅尖是打針的地方,不能吃
相傳:雞翅尖是打針的地方,有毒不能吃。
别擔心!
首先,雞翅尖不是打針的地方,因為太窄了,打不進去。一般會選擇皮比較松的地方,比如雞翅膀下面注射抗生素。
其次,就算打針也并不意味着不能吃。
事實上,在規模化養殖中,抗生素的使用幾乎不可避免。
不過這些抗生素藥物會在雞的體内代謝掉。
今晚吃雞,大吉大利!
謠言九
吃醬油會變黑
相傳:醬油的顔色偏黑,食用醬油會讓我們的皮膚變黑。
别擔心!
您這可冤枉醬油了。
醬油顔色黑,是因為它在釀造的過程中産生了色素。
而且這些色素到達體内就消化分解了,根本不可能讓皮膚變黑。
再說,皮膚的顔色可沒那麼容易改變,它是天生的!
不想讓皮膚變黑,就做好防曬措施,和醬油較什麼勁兒。
謠言十
早上金蘋果,
中午銀蘋果,
晚上毒蘋果。
相傳:晚上到了,胃要休息。要是這時候再吃蘋果,會給腸胃造成負擔,對身體不好。
别擔心!
實際上,我們的消化系統根本沒有「作息時間」限制。哪怕你半夜12點吃蘋果,我們的消化系統也會立刻開始工作,幫你把蘋果的養分吸收掉。
要是大晚上餓了,就放寬心吃吧,隻要不怕胖。
記住了嗎?别再聽信這些謠言了。
該吃吃該喝喝,吃嘛嘛香。
這人呢,最重要的還是開心嘛!
記得告訴親朋好友
讓更多的人一起開心!❤️
來源:丁香醫生(ID:DingXiangYiSheng),作者:Ant,審核:食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒
本期編輯:胡程遠、李娜
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