白面10斤,加入泡多源0.02至0.2斤,加水8斤調成糊狀,調漿即完成,靜止發酵2~5小時,即可加工煎餅;
煎餅,是中國傳統食品之一,以山東為盛,起源甚早。用調成糊狀的雜面攤烙而成,各地做法、食法略有變化,煎餅多由粗糧制作,營養價值高,煎餅疏松多孔,可厚(疊層)可薄,便于與其他食品搭配,可在不同場合食用,煎餅從原料上看,有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅,還有地瓜面煎餅。
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