超市的凍鲟魚大部分是價格低廉的油魚,解凍後肉質便會變得稀松,熟制後會十分油膩,腥味較重,還會帶有粘稠狀的物質,還有可能是龍鳕魚,這種魚是在我國的近海處打撈的,比較于銀鳕要便宜一些。
看切口,鲟魚和油魚相似,不過鲟魚要比油魚的體積要大,切口面積大的就是鲟魚,切口小的就是油魚。
觀察肉的顔色,油魚的顔色仔細的觀察會發現是黃顔色的,沒有那麼白,而鲟魚的顔色是比較潔白的。
油魚中間會帶有淡紅色或者是淡黃色的細線,而真鲟魚是沒有這條線的,這是比較好判斷的一個辦法了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!