發制海參建議用清水将海參表面雜質和鹽分清洗幹淨,放入純淨無油的容器裡,倒入沒過海參的純淨水,将其放在0-5℃環境中浸泡48小時左右,每隔8-12小時換一次水,直至海參變軟即可。
海參,屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的曆史,海參以海底藻類和浮遊生物為食。
海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。
我國海域出産的可以食用的海參有20多種,其中刺參營養價值最高。主要産于黃海、渤海海域,也就是遼甯沿海和山東沿海等地,又稱北方刺參。
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