乳制品包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳等液體乳,以及全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉等乳粉。還有煉乳、幹酪、乳脂肪類(奶油),以及幹酪素、乳清粉、複原乳、發酵乳、特色乳制品(如奶皮子、乳餅、乳扇)等乳制品類。
乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料,加入或不加入适量的維生素、礦物質和其它輔料,符合法律法規及标準規定所要求的條件,經加工制成的各種食品。
乳制品還有乳冰淇淋類。此外乳粉類還包括調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其它配方乳粉。
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