食用臭粉對人體沒有害,并且是符合國家食品安全,允許使用的食品添加劑。食用臭粉,也就是碳酸氫铵,添加到食物中受熱會産生帶有臭味的氫氣。主要用于需要發生蓬松的食物,比如泡芙、油條、桃酥、發糕等。
臭粉為白色的顆粒狀、闆狀或柱狀結晶,是一種碳酸鹽,不能和酸性物質放在一起,否則會發生化學反應使臭粉變質。
臭粉本身會帶有一定的毒性,但在食物加工過程中用量較少,對人體的危害可以忽略不計。
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