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專家建議不要生吃可生食雞蛋可生食雞蛋是智商稅嗎

生活更新时间:2025-01-21 14:19:26

　　專家建議不要生吃可生食雞蛋

　　近日，有商家宣稱，自家品牌的“可生食雞蛋”相較于普通雞蛋，更安全，品質更高，引發網友關注。

　　中國農業大學特殊食品研究中心主任、教授羅雲波表示，“可生食雞蛋”也許是更高的企業生産标準和市場中的新消費選擇。但是，從營養學角度來看，“可生食雞蛋”和普通雞蛋并無太大差别，且雞蛋生吃營養吸收率不及煮熟。同時，因可能存在的健康風險，不建議消費者生食雞蛋。

　　羅雲波稱，目前我國可生食雞蛋産業并無國家标準，如果可生食雞蛋成為消費潮流，希望未來有更高标準，但他并不提倡生食雞蛋的飲食方式。關于可生食雞蛋，也有媒體報道，可生食雞蛋也有緻病菌風險。與此同時，也有部分網友質疑，“可生食雞蛋”隻是商家的營銷噱頭。

　　可生食雞蛋是智商稅嗎

　　普通雞蛋和生食雞蛋的營養成分沒有很大的差别，把生食雞蛋作為飲食習慣來區提倡是不科學的，畢竟這個雞蛋在運輸儲存，和銷售過程中，都有可能感染微生物，緻病微生物也不建議大家經常吃可生食雞蛋。

　　其實煮熟後的雞蛋，營養物質則更容易被人體吸收。

　　“無菌蛋”一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋，其内部細菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合适。

　　普通雞蛋通過高溫加熱，其所含緻病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特别是常見的食源性緻病菌沙門氏菌，這種細菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當環境溫度達到100攝氏度時就會直接死亡。

　　雞蛋殼上有很多小孔，所以外部的細菌和病毒就有機會侵入到雞蛋内部，而且雞蛋最容易受到沙門氏菌的感染，如果生吃雞蛋很可能感染沙門氏菌，可能會引起腹部痙攣、腹瀉、發燒等情況，嚴重時可能危及生命。

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