高壓鍋鹽焗雞要放水。鹽焗雞屬于客家菜,是廣東省客家地區的傳統美食,也是廣東當地客家招牌菜式之一,是享譽中國國内外的經典菜式,原材料為雞、鹽和鹽焗粉等,味道鹹香,皮脆肉嫩。
鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。
2015年,鹽焗雞烹饪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺産名錄。
鹽焗雞蒸的時候一般蒸20-30分鐘即可,蒸鹽焗雞的時間不宜過長,以免雞肉水分流失,口感不佳。
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