在我們的生活中,鐵鍋經常會出現生鏽的情況,特别是鍋裡有點水,第二天肯定會生鏽。建議可以用白醋和生姜進行處理,先将白醋倒進鍋中大火煮沸5分鐘,再用生姜擦拭,最後再用少量食用油擦拭兩遍即可。
鐵鍋是烹饪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成,具有鍋坯薄,傳熱快的性能。
延長鐵鍋的使用壽命,可在炒菜前将鍋反懸于火上烘烤一會兒,時間長短視火勢而定,通常在幾秒至十幾秒之間。
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